TENUTA AMADIO BIANCHETTA ANCESTRALE FRIZZANTE

Produkowane w ilości zaledwie kilku tysięcy butelek rocznie, to wino musujące wytwarzane z winogron Bianchetta Trevigiana uprawianych w regionie Asolo DOCG, jest Prosecco col Fondo, znanym również jako Cloudy Prosecco. Aby wino musujące mogło nosić nazwę Prosecco, zgodnie z przepisami DOC/DOCG, musi być wytwarzane z winogron Glera uprawianych w regionie Prosecco. Bianchetta trevigiana była jednym z gatunków winogron dopuszczonych do produkcji słynnego wina musującego, zanim wino to uzyskało nazwę pochodzenia.

Wino musujące produkowane jest metodą „ancestrale”, starożytną metodą opracowaną przez Rzymian, polegającą na fermentacji soku z wykorzystaniem własnych drożdży, najpierw w beczkach, a następnie w zbiornikach stalowych. Po fermentacji wino dojrzewa przez 5 miesięcy w zbiorniku, a następnie przez co najmniej kolejne 9 miesięcy w butelce. Dopiero wtedy jest wprowadzane do sprzedaży bez „dégorgement”, pozostawiając drożdże w butelce, co nadaje winu bardziej złożony aromat i sprawia, że jest ono mętne.

Jest to fantastyczne wino musujące, mętne, lekkie, wytrawne, orzeźwiające, o zapachu jabłka, tymianku i dzikich ziół, delikatne, eleganckie, z nutami chleba. Na podniebieniu wino jest żywe, ważne, o dobrej strukturze, przypominające wino musujące produkowane metodą klasyczną.

Przed podaniem prosecco należy pozostawić wino w butelce na około godzinę, aby się ustabilizowało. To wino musujące idealnie pasuje do wędlin i przystawek lub dań z owoców morza.

BRAK