Naszą filozofią są wyjątkowe wina wytwarzane tradycyjnymi metodami rzemieślniczymi.
UPRAWIANE NA SKŁADOWISKACH ŁUPKÓW DEVONSKICH
Ścisłe ograniczenie ilości poprzez konsekwentne przycinanie, usuwanie liści z obszaru winogron, „zielone zbiory”, delikatne obchodzenie się z winogronami, otwarta fermentacja moszczu i leżakowanie w beczkach barrique – te motywy przewodnie, które codziennie realizujemy na naszych stromych zboczach o powierzchni około 10,5 ha, charakteryzujących się skałami łupkowymi z okresu dewonu, pozwalają nam tworzyć wina o wyjątkowym charakterze, które wyraźnie wskazują na swoje pochodzenie i noszą nasz niepowtarzalny podpis. W centrum naszej filozofii przedsiębiorstwa leży dążenie do produkcji charakterystycznych, terroirnych win czerwonych najwyższej jakości, zgodnie z tradycyjnymi metodami. Jakość przed ilością. To, co daje nam natura, trafia do butelek w piwnicy dzięki skrupulatnej dokładności i delikatnemu obchodzeniu się z winogronami i winem.
JAKOŚĆ ZACZYNA SIĘ W WIJNICY
Nasza winnica posiada działki w dziesięciu klasyfikowanych przez VDP „wielkich lokalizacjach”. Winnice należą do najlepszych stromych i bardzo stromych terenów doliny Ahr, a gleby charakteryzują się zawartością lessu, grauwacke i gliny. Wysoka zawartość łupków z okresu dewonu nieustannie inspiruje Ludwiga Kreuzberga do autentycznego odzwierciedlania terroir w naszych winach i oferowania Państwu nieoczekiwanych profili. Podstawy tego procesu kładzie się w winnicy. Ludwig i mistrz piwniczny Benno Wagner konsekwentnie angażują się w tę pracę już na wczesnym etapie. Począwszy od przycinania w najlepszych lokalizacjach, poprzez częściowe odsłanianie liści winorośli i przerzedzanie winogron latem, aż po selektywne ręczne zbieranie plonów. Odpowiedzialni za to są nasz kierownik zewnętrzny Tristan Galm i Mehmet Demir, który od 30 lat zna nasze winnice jak własną kieszeń. W trosce o jakość częściowo redukujemy ilość winogron do poziomu poniżej 35 hl/ha, mimo że bez problemu moglibyśmy uzyskać dwukrotnie większy plon.
TRADYCJA
Ludwig Kreuzberg i jego zespół przywiązują dużą wagę do tradycyjnej produkcji wina, która stanowi motyw przewodni działalności gospodarstwa. Wszystkie wytrawne wina czerwone dojrzewają w piwnicy w starych i nowych beczkach barrique. Delikatne uwolnienie aromatów palonego drewna i lukrecji podkreśla owocowy charakter pinot noir, nadając winu większą równowagę. Wina najwyższej jakości dojrzewają częściowo w nowych beczkach barrique. Od lat wykorzystuje się tu dąb francuski. Od pierwszego do wieloletniego leżakowania sztuka polega na połączeniu różnych beczek w jedno wspaniałe wino.
Uprawiane są głównie czerwone odmiany winogron. Na pierwszym miejscu znajduje się Spätburgunder z prawie 78% i 8,5 ha, daleko za nim Frühburgunder z 12% i 1,4 ha, a także Cabernet Sauvignon, Dornfelder i Portugieser. W przypadku białych win portfolio uzupełniają Riesling i Weißburgunder.
